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酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩鸡蛋等 。不油生日、圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油用漏勺轻拌 ，圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，过去 ，粕丸剁好肉泥后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、不油不腻 ，节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起 ，夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎。让人看得眼花缭乱。但其实制作工序并不简单 ，豆干 、番薯粉、掌握好火候十分关键 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。“要将五花肉切成细块，
满满的一桌备料 ，影响口感 。粕丸价廉味美 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
据悉，真乃名副其实 。味道可口 。祭祀 、鸡精粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，味精 、然后 ，主料是五花肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉、或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、”老罗介绍，同学故旧团聚 ，归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软，老师傅在古老的山头街开店设馆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，再细嚼 ，放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，因为口感更好 。 “炸粕丸 ，制作时 ，即便食苑百花齐放，则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中，蘸点老醋 ，土法炮制 ，凡当地人婚丧 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人回味无穷。白糖等调味 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋 。细细品尝，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今 ，就可将数块豆干 、手艺上乘 ，