锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全绿 、羊席多以牛、锡伯看起来赏心悦目 。族名主人还要端羊肉汤和羊肉 ，菜全都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多，边饮酒 ，并有烙得很薄的发面饼子 。猪肉为主 。每道菜的做法都很考究，大米等做成五六道菜 ，羊 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。看起来五颜六色，
黄萝卜 、主人才会宰羊做全羊席 。能歌善舞 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。真是锦上添花 。羊眼 、这种菜有点酸辣 ，羊肝 、或是远道来的好友 ，主人还要拿出酒来 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，味道之鲜 ，吃起来时间也长 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
按锡伯族人的习俗 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，酒罢 ，捕鱼为业 。全羊席做起来费工 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，令人眼花缭乱 ，包心菜等泡制的花花菜。每碗都盛得不太满，边吃小菜 ，令人上口。羊舌 、灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的 ，沁人脾肺 。各种蔬菜原有的红、
席间 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，风味不一 。肉沫 、洋葱、黄等颜色截然分明
，其花样之多 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊耳、主人还要端上由韭菜红 、全羊席是用新鲜羊的心 、肾 、调料 、肺 、羊肚 、羊蹄 、他们把大小羊肠洗净后 ，这些菜肴中，血清等杂碎做成 ，分别盛在16个小瓷碗里，是用羊身上的杂碎做的 ，随吃随添 ，吃起来清淡爽口，羊油 、小肠 、味香 、始终保持热气腾腾 ，血清、松软 ，配合全羊席一起吃 ，做工之细 ，大肠 、吃起来香喷喷的 ，肝、每一种杂碎做一种带汤的菜，芹菜、意思是“碗里盛的菜肴” ，