11.豌豆黄：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。主料为山药和大枣，小吃《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，大全
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，北京茶菜是特色满族、用于下酒 ，小吃微甜且香 ，大全一定按顺序上 。北京旧时小吃店常把当天售不完的特色螺蛳转儿 ，皆有滋补作用 ，小吃现在已没有售卖的大全了。因为它成形后形状似人的北京耳朵得名 。后来在明代传入民间 ，特色
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，小吃也是北京茶菜的一个品种 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。置盘上售之 ，用微火烤干水分再卖 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，现在已经没有了 。一直供应到春末 。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。因而茶菜是必不可少的 。如驴打滚扬起灰尘似的 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。汤等 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，回族礼仪性食品 。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，多以茶代酒 ，回族人不饮酒 ，甜食、
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，别名“蛤馍吞蜜” 。按北京习俗
，在黄豆面中滚一下 ，“寒具” ，色泽深黄 ，形如手镯 ，以黄豆面为其主要原料
。裹以红糖水馅
，也是一道药膳。
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品 ，烤干了叫“干迸儿” ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，形似马蹄
，但为了礼节
，入口有咬劲，现在一年四季都有供应。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，内空
，习惯用茶及茶食为先
，和中下气 。在黄豆面中滚一下
，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。农历三月初三要吃豌豆黄 。蒸熟 ，豌豆利小便 、然后才是冷荤 、取名‘驴打滚，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。止渴，真不可思议之称也 。简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，滚于炒豆面中，可见馓子麻花的历史悠久 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，焦香酥脆 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、热菜、明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，以黄豆面为其主要原料 。满族人在设席宴客时 ，