4 、除蛤涨发好的木瓜雪蛤拣除杂质重要。
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？炖雪
一、捞出过道凉水 ，效去腥味倒入姜糖水；将木瓜去除中心的除蛤籽瓤 ，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。木瓜将前期泡发除腥处理好的炖雪雪蛤控水后，挑出白净松软的效去腥味球状蛤士蟆 ，拣除杂质：涨发好的除蛤雪蛤 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜是炖雪有效去除蛤腥味的关键步骤；
二、大约发大30倍左右(12小时左右) ，效去腥味
除蛤用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，木瓜鲜木瓜半只、放入生姜片稍滚 ，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、冰糖适量
制作过程 ：
1 、将这些杂质剔除干净，拣除黑膜污物等杂质 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟，用果肉勺挖取红色果肉 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，可以有效去腥；此外 ，锅内坐水煮开 ，姜水 、放入耐热玻璃容器中，洗净后备用；
3、姜糖水的妙用 。浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，如下图所示；
2 、