卤水：
卤水要先煮好 。序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零盖上锅盖 ，难度八角 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣
道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零小茴香 、难度浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工陈片 、序打小吃麻椒20粒 、造零姜片10片 、鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒 、所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻放入布包里捆紧 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐，盐1-2茶匙 、香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒 、口感不好 ，香味溢出时 ，草果1个 、香叶4片 、
10 、肉蔻、罗汉果1小块 、放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、花椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久，干辣椒20个 、把花椒 、桂片1段 、
3、大火煮至卤汤沸腾 ，丁香3个 、
4 、
6 、丁香 、锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，糖1-2汤匙 、麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。
5、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，扔入卤汤中 。
9、我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、
7 、甘草 、草果 、调料备好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
2 、陈皮1片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定 。罗汉果、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
8 、甘草5片 、