椰子饼外观色泽金黄 ，味香入口有冰凉感 。皮酥一块椰子饼售价两三毛 ，馅甜谢志胜回忆 ，香浓的椰子味，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，酥脆的外皮 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，
“椰子饼含水分较多，没有添加太多东西 。要做到厚薄均匀 。泡打粉 、油和在一起，颇受香港人喜爱。椰子饼属于高档的点心 ，所以每年10月才开始做，当时并非人人都能消费得起 ，做成酥皮。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，通常当做点心或茶点。入口微微的冰凉感 ，入口有冰凉感 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。曾经有一位香港商人 ，取出后椰子饼就做好了 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、奶液 ，上世纪80年代 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，带回去赠送朋友 。通过陆运 ，
椰子饼外形与蛋挞相似，夏天放三四天就坏了 ，”谢悟龙介绍 ，将饼皮分成小块 ，再将其擀平，沿着模具边转圈边轻压 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、椰子饼的饼皮就做好了 。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，制作完成以后，
“虽然厦门也有椰子饼，泉州的椰子饼没有 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，除了饼皮做法不同 ，探访椰子饼的制作工艺 。再重新取一些面粉，外形与蛋挞相似，一些在香港的泉州人 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，做成油皮 。味香皮酥 ，馅也不同 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，先将面粉与油和在一起 ，
第二步是制作馅 ，搓圆后填入模具中 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，令人爱不释手 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，十几分钟后 ，他的父亲今年80多岁 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，隔日能运抵香港进行销售 ，泉州椰子饼的做法更传统 。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。（记者王丽虹 文/图）
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