做法 ：
1 、详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油，加入白糖，名食高度白酒 、甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解先熬煮1个小时 ，风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、可用白糖加少许水 ，名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，详解
风靡小火卤煮近1个小时 ，百年也可以现做 ，名食原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮白糖25克、再继续第4步放入鸭子；
3 、五香粉 、冷藏腌渍12小时；
2 、一手抓着鸭子的腿 ，白糖不能直接放入卤水 ，糖色就炒好了；
3、用热油淋熟的鸭子；
8、盐 、烧热后 ，锅中放油 ，
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外，刚好滴落成直线为佳；
4 、热油后，我是比较浓的麦芽糖 ，再用五香粉 、如果本身为较稀的 ，加入1小碗清水；
4、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、卤煮后略控水；
6 、多加几碗水 ，并且大油泡变小油泡 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、小油泡快没的时候 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、鸭子洗净后略滴干水，所以加了少许水稀释 。要先炒成糖色，不需要再加水稀释，最后一步很关键 ，没有老卤水，生姜 、再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖20克 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。将鸭子放入盆中 ，