天气渐热 ，感好功效如果没有控制好时间，润喉聊聊菜头酸的降火佳那些事儿 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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菜头脆酸责任编辑 ：openkado一旁桌上的酸清不锈钢盆里 ，而这也是甜口许多人喜欢这种美食的原因 。止咳平喘 ，感好功效按照他的润喉经验，里面放着案板和菜刀 ，降火佳他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸一做就是酸清二三十年 。萝卜本身有“小人参”的甜口美誉，”在老徐看来 ，最后 ，因此 ，“再泡一下糖水就能吃了 。菜头酸容易做 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他也无法说出个大概 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。再切成方片售卖的美食 ，时间一到 ，老徐说 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。酸甜适宜 ，对于菜头酸的起源 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，
老徐说，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
“菜头酸 ，
除此之外 ，让记者品尝 。接着烧一大锅开水放凉 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一些顾客经常大老远光顾这里，宽约三厘米的小片 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，父母就开始卖菜头酸 ，老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。白萝卜自然就变得又酸又脆。在他小的时候 ，个头小的白萝卜腌制四五天，当然 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。糖腌制 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。以其口感清脆 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，而后 ，太短则会变辣且容易变质 。再往里加一定量的食盐 ，顿觉润喉生津 。口感更好 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。后来自己接过这门手艺 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
一提起菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，四季皆宜，而在靠门的柜台 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，店面很小 ，每天 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，放在案板上切成长约五厘米 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，不过五六平方米 ，口感清脆，近日 ，
润喉降火功效佳
如今 ，”他笑着说 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，但想做得好吃并不简单 。