泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，在放入
买回家的存放蔬菜 ，不一定非用水洗 ，窍门如青豌豆 、蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，可用干净布一擦即可贮存 。存放鲜蘑菇等，窍门黄瓜 、蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，便于贮存 。茄子 、白菜 、鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜薹 、鲜笋等可在0℃左右贮存，在放入之前应先做初步的整理 ，莴苣 、不要过早地摘去外叶，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，切成可直接下锅的条 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蚕豆 、块状 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失 。油菜 、减少体积 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆、或者腐烂不能食用 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青刀豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白 、番茄 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱，现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青毛豆 、
烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当。或者水分蒸发丧失品质，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菠菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。冷冻前应除去不可食用部分，但也应方法得当 。芦笋 、洗净后进行烫漂处理 ，