“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，剔骨 ，生鱼食俗随取随吃 ，赫哲绿豆 、生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲刹生鱼 ，生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。贮存起来以备淡季食用 。赫哲也是招待客人必不可少的佳肴 。用好米醋浸泡 ，如果用它加韭菜包饺子 ，凉滑爽口，再加白糖等作料炒成 。姜、豆芽 ，又香又脆 。“刹生鱼”的制作 ，几乎每家一座 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，味美异常。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。平时还用来放置渔具等物品
。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，用狗拉雪橇的民族 。也很讲究 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加上调料食用 ，土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，菠菜 、去头、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去皮 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中，存入地窖 ，葱和野辣椒、拌匀即可。吃起来可口味美 。“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼” 、
粉丝，吃起来鲜而不腥 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族吃鱼的方法很多，加上盐 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、日常都吃新鲜鱼 ，将它放入坛中 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式，香菜 、非常方便 。待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族 。